Presentazione

Vini ottenuti da uve Sciascinoso per almeno l’85%.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini le uve dei vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta: Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Casavecchia, Pallagrello, ecc.  fino ad un massimo del 15%.

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granata ;

Profilo sensoriale

odore: profumo caratteristico, vinoso, intenso, floreale e fruttato;

sapore: secco, equilibrato, a volte morbido.

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

Zuccheri riduttori :10 g/l max.

Abbinamenti

Si accompagna con piatti di carne quali abbacchio al forno , arrosti , carni bianche , , pernice , piccioni , quaglie, salumi,  pastasciutta