Presentazione
La versione tranquilla del Prosecco, quella cioè priva di bollicine, rappresenta la versione originale del Prosecco.
Questa tipologia di vino ha il pregio della estrema serbevolezza e delicata leggerezza, caratteristiche che trovano crescente favore in tutto il mondo degli appassionati, essendo in contrapposizione ai vini dalle eccessive strutture e non sempre identificativi dei territori di provenienza. Il colore del vino risulta più carico rispetto alle più note versioni mosse e rispetto ad esse al naso appare invece meno impattante, in conseguenza dell’assenza di un elemento esaltatore e di spinta come lo zucchero.
La beva è molto semplice, lineare, delicata e regala una soddisfazione della sete ed una piacevolezza immediata che pochi altri vini bianchi sono in grado di profondere.
Il vino viene immesso al consumo solo nelle tradizionali bottiglie di vetro chiuse con tappo raso bocca; tuttavia per le bottiglie di capacità fino a litri 0,375 è consentito anche l’uso del tappo a vite. E’ consentita la tradizionale commercializzazione diretta al consumatore finale del vino Prosecco condizionato in damigiane in vetro fino a 60 litri.
Aspetto
Vino di colore giallo paglierino, odore fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l
Profilo sensoriale
Odore: fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza
Sapore: da secco ad amabile, fresco e caratteristico
QDA
Guida alle percezioni sensoriali (valori medi indicativi)
Abbinamenti.
Ottimo come aperitivo, si consiglia in abbinamento con antipasti e con piatti a base di pesce o crostacei.
Prodotto estremamente versatile, si abbina con ortaggi e verdure (radicchio di Treviso, asparagi, funghi), formaggi freschi a pasta molle fino alle preparazioni più delicate ed esotiche della cucina orientale.
Temperatura di servizio: 8-10°C