Fonte: misya.info

Ingredienti

Per 1 stampo da plumcake di 30 cm:

200 g di farina 0

60 g di farina integrale

50 g di farina di segale

30 g di farina di avena

230 ml di acqua

10 g di lievito di birra

50 g di zucchero

60 ml di olio di semi

un pizzico di sale

10 g cacao

fiocchi di avena

latte

Preparazione

In una ciotola mettete le farine e e versate al centro il lievito sciolto in acqua tiepida.

Lavorate l’impasto ed aggiungete zucchero, olio e sale.

Continuate ad impastare fin quando non otterrete un panetto omogeneo.

Staccate una piccola porzione di circa 100 grammi alla quale aggiungerete il cacao.

Amalgamate e se l’impasto fa fatica ad assorbire il cacao, aggiungete un cucchiaio d’acqua.

Mettete quindi gli impasti in due ciotole differenti, ricopriteli di pellicola trasparente e fateli lievitare per 1 ora e mezza.

Stendeteli, uno alla volta, su un piano con della farina di riso.

Formate due rettangoli di circa 27×35 cm.

Sovrapponete quindi l’impasto al cacao su quello chiaro ed iniziate ad arrotolare, facendo aderire bene ad ogni giro.

Trasferite l’impasto arrotolato in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.

Ricoprite con della pellicola trasparente e fate nuovamente lievitare per 2 ore.

Pennellate la superficie con del latte e scospargete di fiocchi di avena.

Cuocete in forno già caldo statico a 180 °C per 35 minuti o fino a leggera doratura.

Fate raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo.