Presentazione

Il  vino Barbera d’Alba Superiore deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento di  12 mesi a partire dal 1° Novembre dell’anno di raccolta uve , 4 dei quali in botte.

L’immissione al consumo è consentita soltanto a partire dal 1° novembre dell’anno successivo a quello di raccolta delle uve.

Il vino Barbera d’Alba Superiore, all’atto dell’immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: rosso rubino;

Profilo sensoriale

odore: fruttato e caratteristico con eventuali sentori di legno;

sapore: asciutto, sapido, armonico;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo : 23 g/l .

Abbinamenti

Da servire a una temperatura 16° – 18°C, si abbina ottimamente con antipasti caldi della cucina piemontese, agnolotti al ragù, tortellini in brodo e risotto alla milanese. Tra i secondi, predilige i piatti di carni bianche e rosse, lesse e bollite, l’arrosto di vitello e di agnello, la lonza di maiale arrosto,  carni rosse alla griglia o al forno, stracotti, umidi di manzo e stufati, e con il cotechino insieme alle lenticchie, funghi, salumi, pasta con ragù,  formaggi a pasta morbida di breve e media stagionatura. Ideale anche con i formaggi delle Langhe di media stagionatura.