Presentazione
Vino di colore rosso rubino, odore vinoso, gradevole, caratteristico, sapore sapido, asciutto, armonico con eventuale leggera percezione di legno
Prodotto con uve Marzemino (localmente denominato Berzemino) minimo 40%; Merlot minimo 20% e Sangiovese minimo 10%.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, anche le uve a bacca rossa provenienti da vigneti idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia fino ad un massimo del 10% del totale
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche
I sesti d’impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura (corti, medi o lunghi) devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E’ vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l’irrigazione di soccorso effettuata non oltre il periodo dell’invaiatura per un massimo di due interventi all’anno.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata deve essere
12,50 t/ha
Le uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
del 10,50% vol.
La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.
Sulle bottiglie o altri recipienti deve figurare l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
E’ vietato l’uso del tappo a corona.
Aspetto
Colore: rosso rubino
Profilo sensoriale
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore: sapido, asciutto, armonico con eventuale leggera percezione di legno
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l
Abbinamenti
Carne in umido o in tegame, portate di carne arrosto o alla griglia, salumi,
Servire a 16-18°C