Fonte: enogastronomia.it

Ingredienti

(per 4 persone)

Struncatura:  500 g

Alici sott’olio: 120 g

Olive nere:  una ventina

Pan grattato (mollica di pane): 3-4 cucchiai

Aglio: uno spicchio

Peperoncino: uno intero

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Sale: q.b.

Prezzemolo: qualche fogliolina per decorare

Procedimento

Soffriggere in abbondante olio lo spicchio d’aglio

Togliendo la padella dal fuoco, sciogliere le alici nell’olio caldo con l’aiuto di un cucchiaio di legno o di una spatola in silicone.

Aggiungere le olive nere intere insieme al peperoncino tagliato in pezzi grossi e riportare la padella sul fornello acceso.

Nel frattempo tostare il pangrattato in un’altra padella con pochissimo olio  e cuocere la Struncatura per 10 minuti in abbondante acqua bollente e non molto salata.

Scolare la pasta e saltarla in padella con il fondo preparato in precedenza, aggiungendo poi la mollica tostata e amalgamando bene il tutto.

Servire decorando con una fogliolina di prezzemolo e pezzetti di peperoncino