Presentazione
Il vino “Terre di Cosenza” DOC Pollino bianco passito è prodotto con uve Guarnaccia bianca, Pecorello, Montonico (localmente Mantonico), da soli o congiuntamente, nella percentuale minima del 80%; Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca fra quelli idonei alla coltivazione nella Regione Calabria, fino a un massimo del 20%
Aspetto
colore: giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato;
Profilo sensoriale
odore: intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza;
sapore: dolce, fine, delicato;
In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol di cui almeno 13,00% vol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
Abbinamenti
Pasticceria secca, formaggi erborinati e stagionati.
Temperatura di servizio: 16°C