Presentazione
Tutti i vini Amarone della Valpolicella Riserva devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno quattro anni con decorrenza dal 1 novembre dell’anno della vendemmia delle uve e immessi al consumo in tradizionali bottiglie di vetro aventi capacità non superiore a 5 litri, con abbigliamento consono al loro carattere di pregio.
Tuttavia a scopo promozionale può essere consentito l’utilizzo della capacità di 9 e 12 litri.
Nella chiusura delle bottiglie sono ritenuti idonei i sistemi di chiusura previsti dalla vigente normativa. Per le bottiglie fino a litri 0,375 è tuttavia consentito anche l’uso del tappo a vite.
Aspetto
- Colore: rosso rubino carico tendente eventualmente al granato con l’invecchiamento
Profilo sensoriale
- Odore: caratteristico, accentuato
- Sapore: pieno, vellutato, caldo
Standard
- titolo alcolometrico volumico effettivo minimo : 14% vol.
- zuccheri riduttori residui massimo: 12 g/l in presenza di un titolo alcolometrico effettivo di l4% vol.; sono consentiti ulteriori 0,1 g/l di zuccheri residui per ogni 0,10 % vol. di titolo alcolometrico effettivo oltre i l4 % vol. e fino ai l6 % vol.. e 0,15 g/l di zuccheri residui per ogni 0, l0 % vol. di titolo alcolometrico effettivo oltre l6% vol.
- Acidità totale minima: 5 g/l
- Estratto secco netto minimo: 32 g/l