Presentazione

Tutti i vini Amarone della Valpolicella  Valpantena provengono dalla specifica sottozona prevista dal disciplinare e  devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni con decorrenza dal 1 gennaio successivo all’annata di produzione delle uve e  immessi al consumo in tradizionali bottiglie di vetro aventi capacità non superiore a 5 litri, con abbigliamento consono al loro carattere di pregio.

Tuttavia  a scopo promozionale  può essere consentito l’utilizzo della capacità di 9 e 12 litri.

Nella chiusura delle bottiglie sono ritenuti idonei i sistemi di chiusura previsti dalla vigente normativa. Per le bottiglie fino a litri 0,375 è tuttavia consentito anche l’uso del tappo a vite.

Aspetto

• Colore: rosso rubino carico tendente eventualmente al granato con l’invecchiamento

 Profilo sensoriale

• Odore: caratteristico, accentuato
• Sapore: pieno, vellutato, caldo

Standard

• titolo alcolometrico volumico effettivo minimo : 14% vol.
• zuccheri riduttori residui massimo: 12 g/l in presenza di un titolo alcolometrico effettivo di l4% vol.; sono consentiti ulteriori 0,1 g/l di zuccheri residui per ogni 0,10 % vol. di titolo alcolometrico effettivo oltre i l4 % vol. e fino ai l6 % vol.. e 0,15 g/l di zuccheri residui per ogni 0, l0 % vol. di titolo alcolometrico effettivo oltre l6% vol.
• Acidità totale minima: 5 g/l
• Estratto secco netto minimo: 28 g/l