Presentazione

Il vino Bivongi DOC rosso riserva viene prodotto con le seguenti uve: Gaglioppo (e suoi sinonimi), Greco nero, da soli o congiuntamente dal 30% al 50%; Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%. Possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un massimo del 10% le uve a bacca nera e fino ad un massimo del 15% le uve a bacca bianca, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione per la Regione Calabria

Aspetto

colore: rosso più o meno intenso, tendente al granata con l’invecchiamento;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, caratteristico, delicato;

sapore: asciutto, armonico, gradevole, talvolta fruttato;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

Abbinamenti

Portate di carne arrosto o alla griglia, portate di selvaggina, formaggi stagionati