Presentazione
Vino di colore giallo paglierino anche con tenui riflessi verdognoli, odore delicato, gradevole, caratteristico, sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di legno
Il Capriano del Colle DOC Bianco è prodotto con uve Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano per almeno il 60%.
Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 40%
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche
I sesti d’impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura (corti, medi o lunghi) devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E’ vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l’irrigazione di soccorso effettuata non oltre il periodo dell’invaiatura per un massimo di due interventi all’anno.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata deve essere 12,50 t/ha
Le uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10,00% vol.
La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.
Sulle bottiglie o altri recipienti deve figurare l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
E’ vietato l’uso del tappo a corona.
Aspetto
Colore: giallo paglierino anche con tenui riflessi verdognoli
Profilo sensoriale
Odore: delicato, gradevole, caratteristico
Sapore: secco, fresco, armonico, con eventuale percezione di legno
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l.
Abbinamenti
Finger food, pesce, piatti speziati
Temperatura di servizio: 8-10° C