Presentazione
Vino di colore giallo paglierino con tendenza al giallo dorato con l’invecchiamento, odore delicato, gradevole, caratteristico, sapore sapido, armonico, corposo con eventuale percezione di legno
Prodotto con uve Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano per almeno il 60%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 40%
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche
I sesti d’impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura (corti, medi o lunghi) devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E’ vietata ogni pratica di forzatura; è consentita l’irrigazione di soccorso effettuata non oltre il periodo dell’invaiatura per un massimo di due interventi all’anno.
La produzione massima di uva per ettaro di coltura specializzata deve essere 11,00 t/ha
Le uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell’11,00% vol.
La resa massima dell’uva in vino finito non deve essere superiore al 70%.
Il vino deve essere deve sottoposto un periodo d’invecchiamento obbligatorio di almeno dodici mesi, anche in botti di legno. Detto periodo decorre dal 1° ottobre dell’anno di produzione delle uve.
Sulle bottiglie o altri recipienti deve figurare l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.
Il vino deve essere immesso al consumo solo in recipienti di vetro con tappo di sughero, di capacità compresa tra 0.375 e 3.0 litri.
Le bottiglie con capacità inferiore a 0.375 litri, per specifiche esigenze commerciali, possono avere la chiusura a vite.
Aspetto
Colore: giallo paglierino con tendenza al giallo dorato con l’invecchiamento
Profilo sensoriale
Odore: delicato, gradevole, caratteristico
Sapore: sapido, armonico, corposo con eventuale percezione di legno
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Abbinamenti
Servito come aperitivo o con piatti a base di pesce, uova e carni bianche,
formaggi, diventando un vino da tutto pasto per pietanze delicate.
Temperatura di servizio: 14-16°° C