Presentazione
Vino ottenuto per almeno l’85% da uve Groppello nei tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.
Possono concorrere uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, non aromatici, fino ad un massimo del 15%.
Aspetto
colore: rosso rubino intenso;
Profilo sensoriale
profumo: vinoso, intenso, caratteristico, speziato di spezie dolci;
sapore: vellutato, sapido, rotondo, giustamente tannico con fondo ammandorlato, eventualmente con lieve sentore di legno derivato dall’affinamento in botte;
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidità totale minima: 4,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.
Abbinamenti
Antipasti, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura