Presentazione

Vino ottenuto da uve provenienti da uve

Groppello (nei tipi Gentile, S. Stefano e Mocasina) minimo 30%;

Marzemino minimo 5%;

Sangiovese minimo 5%;

Barbera minimo 5%.

Possono concorrere uve provenienti da altri vitigni fino ad un massimo complessivo del 10%.

Aspetto

colore: rosso rubino con riflessi granati;

Profilo sensoriale

profumo: ampio, complesso, caldo talvolta speziato;

sapore: vellutato, gradevole di nobile stoffa, con retrogusto di mandorla amara, eventualmente con lieve sapore di legno derivato dall’affinamento in botte;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;

acidità totale minima: 4,50 g/l;

estratto non riduttore minimo: 21,00 g/l.

Abbinamenti

Stufati, arrosti, spiedi e selvaggina, piatti a base di tartufo, formaggi stagionati e saporiti.