Presentazione

Vino ottenuto da uve provenienti da uve

Groppello (nei tipi Gentile, S. Stefano e Mocasina) minimo 30%;

Marzemino minimo 5%;

Sangiovese minimo 5%;

Barbera minimo 5%.

Possono concorrere uve provenienti da altri vitigni fino ad un massimo complessivo del 10%.

Aspetto

-spuma sottile con grana fine e persistente;

-colore: rosato più o meno intenso;

Profilo sensoriale

-odore: fragrante con sentore fruttato quando è spumantizzato con il metodo charmat, bouquet fine composto proprio della fermentazione in bottiglia qualora spumantizzato con il metodo tradizionale;

-sapore: fresco, sapido, persistente, con sensazione finale di ammandorlato;

Standard

-titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;

-acidità totale minima: 5,00 g/l;

-estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.

-residuo zuccherino: non superiore a 49 gr/l.

Abbinamenti

Antipasti con verdure, pesce al forno o alla griglia, piatti di carni bianche