Presentazione

Ottenuto da vitigni a bacca bianca: Arneis e/o Chardonnay  e/o Favorita e/o Nascetta e/o Riesling e/o Rossese bianca e/oSauvignon.

Ogni singolo vitigno viene raccolto separatamente, nel giorno della sua piena maturazione. Le uve  vengono immediatamente pigiate e diraspate delicatamente. Successivamente si procede con una pressatura soffice e  quindi  i mosti ottenuti sono posti a fermentare a temperatura controllata e conservati separatamente prima di venire  in un prodotto unico

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

Colore: giallo paglierino più o meno intenso;

Profilo sensoriale

odore: delicato, fine, intenso con eventuali sentori di legno;

sapore: delicato, armonico, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con antipasti semplici di terra e di pesce, formaggi freschi, vitello tonnato,  flan di verdure, primi leggeri, carni bianche, bollite o stufate, con pesce crudo o marinato.

Temperatura di servizio: dai 8°C ai 12°C