Presentazione

La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione  di vitigno Chardonnay  è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% dei corrispondenti vitigni; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%

Dopo la vendemmia a  inizio Settembre, la diraspatura,  la macerazione e la  pressatura soffice segue la fermentazione  e l’affinamento in barriques per diversi mesi.

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;

Profilo sensoriale

odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;

sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Abbinamenti

Oltre ai classici abbinamenti con antipasti, primi piatti di mare e ricette di carni bianche e pesce, è l’ideale complemento per tartare di carne rossa, prosciutti stagionati, ostriche e coquillages in genere.

Temperatura di servizio: 6°-8°c