Presentazione

La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione  di vitigno Favorita  è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%

La raccolta dell’uva viene fatta a mano nella prima metà di settembre. Dopo una spremitura soffice dei grappoli, il mosto separato dalle bucce viene sottoposto a fermentazione a temperatura controllata.

Segue il periodo di affinamento, generalmente in acciaio, che precede l’imbottigliamento.

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino;

Profilo sensoriale

odore: caratteristico, delicato con eventuali sentori di legno;

sapore: secco con retrogusto amarognolo, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Abbinamenti

Eccellente come aperitivo, è perfetto con antipasti freddi di carne e i piatti di pesce e crostacei, carni bianche, primi piatti leggeri e pizza.

Temperatura di servizio: 7-10° C.