Presentazione
La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione di vitigno Merlot è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%
La raccolta delle uve viene effettuata manualmente nella seconda decade di settembre. La vinificazione è di tipo tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce , completamento della fermentazione alcolica e malolattica in legno cui segue un affinamento in barriques per 20-36 mesi e infine l’imbottigliamento.
Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:
Aspetto
colore: rosso rubino;
Profilo sensoriale
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco, di buon corpo, vellutato;
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;
acidità totale minima: 4,5 g/l in;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Abbinamenti
Ottimo per accompagnare primi piatti e carni come coniglio e agnello.
Da servire a una temperatura di 16-18 C°