Presentazione

La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione  di vitigno Nascetta   è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%

Dopo la raccolta dell’uva, effettuata manualmente nella seconda decade di settembre, si ha la pigiatura morbida cui segue la vinificazione in acciaio a temperatura controllata, seguito d ulteriore affinamento per 6 mesi, imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 3 mesi.

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

Profilo sensoriale

odore: profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;

sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, eventualmente tannico, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l ;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.

Abbinamenti

S accompagna ai piatti a base di verdure, di carni bianche, di pesce e ai formaggi freschi

Temperatura di servizio: 10-12°C