Presentazione

La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione  di vitigno Riesling   è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%

Dopo un’accurata selezione manuale dei grappoli durante la vendemmia che avviene a fine settembre, dopo una eventuale sosta  per 15 giorni in cella frigorifera. Con la pressatura soffice viene ottenuto il mosto che segue la fermentazione alcolica in condizioni controllate entro vasche di acciaio inox o botti grandi di rovere. Durante i 6-12 mesi di affinamento il vino rimane a contatto con le fecce fini o sui propri lieviti.

Segue l’imbottigliamento e si conserva per diversi anni a bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;

Profilo sensoriale

odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di legno;

sapore: secco, abboccato, vellutato, morbido, armonico, eventualmente tannico, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol.;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l. 11

Abbinamenti

Si accompagna ad antipasti leggeri, pesce al forno, lumache e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 8°C