Presentazione
La denominazione di origine “Langhe” rosato è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei vitigni Barbera o Dolcetto o Nebbiolo provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno il 60% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 40%
La vinificazione prevede la vendemmia manuale a settembre-ottobre e un processo produttivo del vino bianco per ottenere un colore rosato e un sapore fresco Dopo una macerazione a freddo sulle bucce, la fermentazione avviene in vasche di acciaio con controllo della temperatura fino all’imbottigliamento.
Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:
Aspetto
colore: rosato o rosso rubino chiaro;
Profilo sensoriale
odore: caratteristico, tenue e delicato;
sapore: secco o amabile, vellutato e armonico;
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Abbinamenti
Si abbina bene ai salumi, ai formaggi freschi, alle carni bianche, al pesce.
Da servire a temperatura di 12 -14°C