Presentazione

La denominazione di origine “Langhe”, seguita dalla specificazione  di vitigno Sauvignon è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi nell’ambito aziendale almeno l’85% del corrispondente vitigno; possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, fino ad un massimo del 15%

Dopo la vendemmia il processo di vinificazione prevede la diraspatura, una  pressatura soffice delle uve, la fermentazione a temperatura controllata, affinamento e maturazione per un periodo di 4-6  mesi.

In primavera si ha l’imbottigliamento e un reve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione

Al momento della immissione al consumo deve presentare le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;

Profilo sensoriale

odore: leggero, profumo caratteristico con eventuali sentori di legno; sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, talvolta vivace;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Abbinamenti

Vino ottimo come aperitivo , si accompagna ad antipasti di mare e  piatti di pesce, ma anche cacciagione, fagiano in particolare, specialmente se cucinato nello stesso vino.

Da servire a 9/10° C.