Presentazione
Vino di colore rosso rubino con riflessi granati con l’invecchiamento, odore caratteristico, gradevole, sapore pieno, vinoso, giustamente tannico
Prodotto con almeno l’85% di uva Barbera
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve dei vitigni a bacca rossa approvati nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: rosso rubino con riflessi granati con l’invecchiamento
Profilo sensoriale
Odore: caratteristico, gradevole
Sapore: pieno, vinoso, giustamente tannico
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 5,00 g/l
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l
Abbinamenti
Vino da abbinare a tutto pasto. Accompagna bene la carne, la selvaggina e i formaggi stagionati o erborinati. Ottimo in abbinamento con il manzo all’olio.
Servire ad una temperatura che oscilla dai 15 ai 17 gradi