Presentazione
Vino di colore giallo paglierino, odore: fine, floreale, fruttato, armonico, sapore: asciutto, vellutato, caratteristico
Prodotto con almeno l’85% di uva Chardonnay
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini e dei mosti sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol.
Vinificazione: Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: giallo paglierino
Profilo sensoriale
Odore: fine, floreale, fruttato, armonico
Sapore: asciutto, vellutato, caratteristico
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l
Abbinamenti
Pesce in genere, pietanze speziate e carni bianche.
Temperatura di servizio: 10 – 13 °C