Presentazione
Vino di colore rosso rubino intenso, odore vinoso, intenso, caratteristico, sapore morbido, armonico, corposo, persistente
Prodotto con almeno l’85% di uve Merlot
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve dei vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: rosso rubino intenso
Profilo sensoriale
Odore: vinoso, intenso, caratteristico
Sapore: morbido, armonico, corposo, persistente
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l
Abbinamenti
Vino da tutto pasto: antipasti a base di salumi, formaggi erborinati o a media-lunga stagionatura, primi piatti a base di carne, risotti ai funghi porcini o al radicchio, arrosti, bolliti, grigliate, carni bianche e rosse, selvaggina
Temperatura di servizio: 15-17°C