Presentazione
Vino di colore giallo paglierino, odore caratteristico, fruttato, sapore fresco, sapido, piacevole
Prodotto con almeno l’85% di uve Pinot bianco
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve dei vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: giallo paglierino
Profilo sensoriale
Odore: caratteristico, fruttato
Sapore: fresco, sapido, piacevole
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l
Abbinamenti
Piatti di vario tipo, purchè dal gusto non troppo intenso, come ad esempio carni rosse e stufati.
Ottimo l’abbinamento con antipasti leggeri di salumi, risotti ai frutti di mare, le vellutate di verdure, carni bianche, secondi a base di pesce, formaggi freschi o di media stagionatura. insalate e piccola pasticceria.
Temperatura di servizio: circa 10°C