Presentazione
Vino di colore rosso rubino con riflessi granata, odore vinoso, intenso, sapore asciutto, sapido, corposo giustamente tannico
Prodotto con uve provenienti da vigneti composti nell’ambito aziendale, da uno o più dei seguenti vitigni: Marzemino, Barbera, Cabernet, Merlot, Sangiovese.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve dei vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 1,00% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: rosso rubino con riflessi granata
Profilo sensoriale
Odore: vinoso, intenso
Sapore: asciutto, sapido, corposo giustamente tannico
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol,
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l
Abbinamenti
Carni rosse e speziate, arrosti, il tradizionale “spiedo” bresciano e selvaggina.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C