Presentazione
Vino di colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, delicato, sapore armonico, leggermente tannico
Prodotto con almeno l’85% di uve Sangiovese
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,00% vol.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: rosso rubino più o meno intenso
Profilo sensoriale
Odore: vinoso, delicato
Sapore: armonico, leggermente tannico
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.
Acidità totale minima: 4,50 g/l
Estratto non riduttore minimo: 18,00 g/l
Abbinamenti
Vanno dai primi piatti ai sughi di carne, alle carni rosse alla griglia e al forno.
Temperatura di servizio: 16-18°C