Presentazione
Vino di colore giallo paglierino anche intenso, odore fine, delicato, sapore armonico, caratteristico
Prodotto con almeno l’85% di uve Trebbiano
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve dei vitigni a bacca di colore corrispondente, idonei alla coltivazione nella Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto di coltura specializzata non deve essere superiore a tonnellate 13.50.
Le uve devono assicurare ai vini il titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 10,50% vol
Vinificazione: Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
La resa massima dell’uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 75%.
Aspetto
Colore: giallo paglierino anche intenso
Profilo sensoriale
Odore: fine, delicato
Sapore: armonico, caratteristico
Standard
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.
Acidità totale minima: 5,00 g/l
Estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l
Abbinamenti
Vanno dagli antipasti ai frutti di mare, primi piatti come spaghetti alle vongole o tagliatelle burro e salvia, brodetto di pesce. Pesci di mare in genere e formaggi poco stagionati.
Temperatura di servizio: 8-10°C