Presentazione

Viene prodotto con uva Nero d’Avola per almeno il 85%. Per il rimanete 15 % possono concorrere altri vitigni a bacca nera non aromatici quali ad esempio  Syrah e Cabernet Franc,

La vinificazione avviene in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce

Segue invecchiamento in botti di Rovere per 6-12 mesi

Può essere immesso al consumo soltanto in recipienti di vetro di volume nominale fino a litri 1,500 chiusi con i sistemi ammessi dalle norme vigenti  escluso il sistema di chiusura con il tappo a corona.

E’ ammessa   la confezione in bottiglie fino a litri 3,000 esclusivamente in bottiglie bordolesi.

Aspetto

COLORE: rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violetti o granati

Profilo sensoriale

PROFUMO: franco, intenso

SAPORE: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, fresco

In relazione all’eventuale affinamento e/o conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o percezione di legno.

Standard

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

ACIDITA’ TOTALE MINIMA: 5 g/l

ESTRATTO SECCO NETTO MINIMO: 22 g/l

Abbinamenti

l vino Noto Nero d’Avola DOC si serve a una temperatura di 16-18 °C.

Si abbina con brasati, carni rosse grigliate o arrosto. Le versioni più giovani e fragranti, se servite a una temperatura attorno ai 14 °C, possono abbinarsi bene con una tagliata di tonno. Eccellente l’ accompagnamento con formaggi siciliani