Presentazione

Viene prodotto con uve Nero d’Avola per almeno il 65%. Per il rimanete 35 % possono concorrere altri vitigni a bacca nera non aromatici quali ad esempio  Syrah e Cabernet Franc,

La vinificazione viene fatta in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce per 14-16 gg e maturazione in fusti di rovere per 6-12 mesi

Può essere immesso al consumo soltanto in recipienti di vetro di volume nominale fino a litri 1,500 chiusi con i sistemi ammessi dalle norme vigenti  escluso il sistema di chiusura con il tappo a corona.

E’ ammessa   la confezione in bottiglie fino a litri 3,000 esclusivamente in bottiglie bordolesi.

Aspetto

COLORE: rosso rubino più o meno intenso

Profilo sensoriale

PROFUMO: franco, intenso

SAPORE: sapido, giustamente tannico con retrogusto gradevolmente asciutto, fresco

In relazione all’eventuale affinamento e/o conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore o percezione di legno.

Standard

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

ACIDITA’ TOTALE MINIMA: 5 g/l

ESTRATTO SECCO NETTO MINIMO: 22 g/l

Abbinamenti

Ideale come vino da servire in abbinamento a piatti di carni rosse e arrosti, si accompagna  a stufati ricchi di aromi e spezie. Ottimo anche con formaggi stagionati.