Fonte: gruppomicologicosiena.it
Ingredienti:
350 g d i riso,
500 g. di Leccinum aurantiacum ,
50 g. di pancetta,
aglio,
peperoncino rosso,
panna da cucina,
2 lt. di brodo di passato di fagioli molto liquido,
olio,
burro,
parmigiano grattugiato,
sale e pepe q.b.
Procedimento
Tritare finemente la pancetta e farla rosolare insieme a due spicchi di aglio con olio e un po’ di burro
Aggiungere il peperoncino tritato e i funghi puliti e affettati finemente
Cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
A questo punto versare il riso e portare a cottura aggiungendo il brodo di fagioli, che deve essere molto liquido
Cuocere il riso al dente e in ultimo aggiungere a piacere un po’ di panna e anche un po’ di parmigiano.
Attendere qualche minuto a pentola coperta prima di servire.