Presentazione

Vini ottenuti da uve Falanghina per almeno l’85%.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini le uve dei vitigni a bacca di uguale colore, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, (Coda di volpe, Fiano, Greco bianco, Pallagrello bianco, ecc.) fino ad un massimo del 15%.

Le uve vengono raccolte manualmente in casse tra metà settembre e metà ottobre.

La pressatura avviene in modo soffice con presa di spuma  e fermentazione naturale in acciaio, maturazione per alcuni mesi in acciaio, affinamento per alcuni mesi in bottiglia

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino, spuma vivace a media persistenza;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, gradevole, floreale;

sapore: asciutto, sapido;

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Zuccheri riduttori: 8 g/l max.

Abbinamenti

Servito a 7-9°C, è un vino ottimo sia come aperitivo che in accompagnamento a pizza, frutti di mare, fritture e pietanze di pesce. Si sposa bene anche con un dessert.