Presentazione

Vini ottenuti da uve Falanghina per almeno l’85%.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini le uve dei vitigni a bacca di uguale colore, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, (Coda di volpe, Fiano, Greco bianco, Pallagrello bianco, ecc.) fino ad un massimo del 15%.

La vendemmia avviene manualmente in cassetta tra prima decade di ottobre e di novembre. Dopo pressatura soffice e decantazione si ha la fermentazione in acciaio a temperatura controllate di 15º-18º.

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: paglierino più o meno intenso;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, gradevole, floreale, fruttato, caratteristico

sapore: asciutto, sapido, equilibrato;

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Zuccheri riduttori: 8 g/l max.

Abbinamenti

Si accompagna a piatti di pesce, pasticceria e dessert, frutta: timballi e calamari in umido, pesci alla griglia, zuppa alla marinara, frittura, babà, pastiera, sfogliatelle frutta secca, ananas e banane.