Presentazione

Vini ottenuti da uve Fiano per almeno l’85%.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini le uve dei vitigni a bacca di colore bianco, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, (Coda di volpe, Falanghina, Greco bianco, Pallagrello bianco, ecc.) fino ad un massimo del 15%.

Le uve, vendemmiate nel periodo di maturazione ottimale, raccolte manualmente e immesse in cassette di legno, vengono diraspate, pigiate delicatamente , decantate e fatte fermentare in condizioni controllate.

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: giallo paglierino ;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, gradevole, floreale, fruttato con sentori di ananas, banana e mela acerba;

sapore: asciutto, sapido, di lunga persistenza;

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Zuccheri riduttori: 8 g/l max.

Abbinamenti

Servito alla temperatura di 8-10°C, si abbina ad antipasti di mare, risotti, crostacei, pesce al forno e alla griglia