Presentazione

Vini ottenuti da uve Greco per almeno l’85%.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei vini le uve dei vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, (Coda di volpe, Falanghina, Fiano, Pallagrello bianco, ecc.) fino ad un massimo del 15%.

La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette alla fine di settembre. La pigiatura è delicata e segue una breve macerazione e la fermentazione a temperatura controllata su feccia. La fermentazione continua in acciaio fino all’imbottigliamento.

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: bianco paglierino ;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, gradevole, floreale;

sapore: asciutto, sapido;

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 10,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

Zuccheri riduttori: 8 g/l max.

Abbinamenti

Si accompagna a primi piatti, frutti di mare, crostacei di pregio, formaggi di media stagionatura.

Va servito ad una temperatura di  10°-12° C