Presentazione
Vini ottenuti da uve a bacca di colore rosso: Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Sciascinoso, Casavecchia, Pallagrello, ecc. provenienti da vigneti idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta.
Il processo di vinificazione prevede la rifermentazione in bottiglia.
All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:
Aspetto
colore: rosa più o meno intenso;
Profilo sensoriale
odore: floreale, fruttato, caratteristico;
sapore: sapido, tipico, caratteristico, equilibrato, a volte amabile;
Standard
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Zuccheri riduttori: 8 g/l max.
Abbinamenti
Si accompagna bene con diverse varietà di cibo, dagli antipasti alla pasta, passando per il riso fino alla carne e al pesce senza dimenticare i formaggi.