Presentazione

Vini ottenuti da uve a bacca di colore rosso: Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Sciascinoso, Casavecchia, Pallagrello, ecc.  provenienti da vigneti idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta.

Viene prodotto nelle tipologie secco ed amabile.

Le uve vengono raccolte nella seconda metà di ottobre, pressate in modo soffice, decantate e fatte fermentare a bassa temperatura controllata in acciaio e affinate in bottiglia per alcuni mesi..

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: rosa più o meno intenso;

Profilo sensoriale

odore: floreale, caratteristico, fruttato;

sapore: sapido, tipico, caratteristico; secco, equilibrato, a volte amabile.

Standard

titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.

Zuccheri riduttori: 8 g/l max.

Abbinamenti

Servito a una temperatura di 12-14°C, si accompagna con formaggi freschi (ottimo con la Mozzarella di Bufala), con  primi piatti, minestre delicate e piatti a base di pesce