Presentazione
Vini ottenuti da uve a bacca di colore rosso: Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Sciascinoso, Casavecchia, Pallagrello, ecc. provenienti da vigneti idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta.
All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:
Aspetto
colore: rosso rubino, tendente al granata ;
Profilo sensoriale
odore: profumo caratteristico, intenso e fruttato;
sapore: asciutto, tipico e giustamente tannico; secco, equilibrato, a volte amabile.
Standard
titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 11,00% vol;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Zuccheri riduttori :10 g/l max.
Abbinamenti
Si accompagna ad affettati, salumi, primi piatti ripieni e selezioni di formaggi, anche preparazioni di pesce. E’ consigliabile servirlo fresco.