Presentazione

Vini ottenuti da uve a bacca di colore rosso: Aglianico, Piedirosso, Primitivo, Sciascinoso, Casavecchia, Pallagrello, ecc.  provenienti da vigneti idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, composti, ne1l’ambito aziendale, per almeno l’85% dai corrispondenti vitigni.

Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini le uve dei vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Caserta, fino ad un massimo del 15%.

All’atto della immissione sul mercato presenta le seguenti caratteristiche:

Aspetto

colore: rosso cupo e profondo, caratteristico del vitigno di provenienza

Profilo sensoriale

odore: intenso e di grande persistenza, caratteristico, floreale, fruttato

sapore: ottima persistenza gustativa e marcata tipicità, tannini presenti ma equilibrati, amabile o dolce, di corpo, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Standard

buona sapidità; titolo alcolometrico volumico minimo complessivo: 12,50% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

Abbinamenti

Si accompagna con formaggi stagionati ed erborinati, ed è vino da fine pasto con dessert anche a base di cioccolato.