Presentazione
Vino prodotto con uve Mantonico minimo 60%. possono concorrere altri vitigni a bacca bianca fra quelli idonei alla coltivazione nella Regione Calabria, fino a un massimo del 40%.
Aspetto
colore: giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato;
Profilo sensoriale
odore: intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza;
sapore: dolce, fine, delicato;
In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00% vol di cui almeno 12,00% vol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
Abbinamenti
Pasticceria secca, formaggi erborinati e stagionati.
Temperatura di servizio: 16°C