Presentazione

prodotto con uve Magliocco ( localmente detto anche Magliocco Dolce o Mantonico nero), minimo 85 %; Possono concorrere, Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, da soli o congiuntamente, nella misura massima del 15 %.

Aspetto

colore: rosso rubino più o meno carico;

Profilo sensoriale

odore: caratteristico, gradevole, complesso;

sapore: pieno, asciutto e armonico;

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol;

acidità totale minima: 5,0 g/l;

estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

Abbinamenti

Carni rosse, formaggi stagionati e fichi dottati.

Temperatura ideale di servizio: 18°C.