Presentazione

La denominazione è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per la regione Calabria e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.

Aspetto

colore: dal rosso rubino più o meno intenso;

Profilo sensoriale

odore: vinoso, gradevole, caratteristico;

sapore: secco, corposo, caldo, armonico;

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

Standard

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;

acidità totale minima: 4,5 g/l;

estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

Abbinamenti

Primi piatti a base di carne, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura