Presentazione
La denominazione è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per la regione Calabria e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.
Aspetto
colore: giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato;
Profilo sensoriale
odore: aromatico, floreale, intenso, caratteristico;
sapore: dolce, fine, delicato;
In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00 % vol di cui almeno 12,00% vol svolto;
acidità totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
Abbinamenti
Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati