Presentazione
La denominazione è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, per almeno l’85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per la regione Calabria e presenti nei vigneti in misura non superiore al 15% del totale.
Aspetto
colore: giallo paglierino più o meno carico;
Profilo sensoriale
odore: fresco, delicato, fruttato;
sapore: secco, pieno, armonico, talvolta fruttato;
In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidità totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Abbinamenti
Crudità di pesce, verdure fresche, vellutate di verdure, formaggi freschi, primi piatti alle vongole o al pesto, secondi di carne, specie carni bianche .