Toma Piemontese DOP a latte intero (Foto caseificiosepertino.com)
La Toma Piemontese DOP a latte intero ha forma: cilindrica con facce piane o quasi piane del diametro di 15-35 cm, altezza dello scalzo che può essere leggermente convesso di 6-12 cm, peso da 1,8 a 9 kg.
La crosta, non edibile, si presenta liscia ed elastica e liscia, di colore da paglierino chiaro al bruno rossiccio a seconda della stagionatura.
La pasta, di colore che varia da bianco a paglierino, è morbida, con occhiatura minuta e diffusa
Il sapore è dolce, gradevole, di aroma delicato.
Il grasso sulla sostanza secca non inferiore deve essere inferiore al 40 per cento