La Toma Piemontese DOP semigrassa ha forma cilindrica con facce piane o quasi piane di 15-35 cm di diametro, altezza dello scalzo di 6-12 cm che può essere leggermente convesso, peso: da variabile da 1,8 a 9 kg.
La crosta, non edibile, si presenta poco elastica, di aspetto rustico, di colore che va dal paglierino carico al bruno rossiccio a seconda della stagionature.
La pasta è di colore da bianco a paglierino, da elastica a semidura con il progredire della stagionatura, con occhiatura minuta e sapore intenso e armonico, fragrante, che diviene più caratteristico con la stagionatura.
La percentuale di grasso sulla sostanza secca non è inferiore al 20 per cento.