Presentazione
Il vino Valli Ossolane DOC Rosso-è costituito da un uvaggio di Nebbiolo, Croatina e Merlot per un minimo del 60%.
Il processo di vinificazione in rosso prevede la pigiatura soffice, il contatto tra bucce e mosto, la sosta di fermentazione alcoolica e malolattica in cisterna per alcuni mesi, l’affinamento in legno per circa un anno seguito da imbottigliamento ed ale ulteriore affinamento in bottiglia.
Nella presentazione del vino Valli Ossolane DOC è obbligatorio riportare l’annata di produzione delle uve.
Aspetto
colore: rosso rubino, intenso, tendente al rosso granato
Profilo sensoriale
odore: vinoso intenso
sapore: asciutto, armonico
Standard
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol
acidità totale minima: 5,0 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l
Abbinamenti
Il vino Valli Ossolane Doc Rosso si può servire come vino a tutto pasto oppure in abbinamento ad antipasti di salumi, risotti e minestre di verdura, grigliate di carne bianca o rossa, funghi e formaggi a media stagionatura.