Presentazione

Le uve destinate alla vinificazione della tipologia “superiore” del vino “Valpolicella” debbono assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11% vol.

I vini “Valpolicella” designabili con la menzione “superiore”, prima dell’immissione al consumo, devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno un anno a partire dal 1° gennaio dell’anno successivo all’anno di produzione delle uve.

Vengono immessi al consumo in tradizionali bottiglie di vetro, con abbigliamento consono al carattere di pregio del vino.

Devono riportare in etichetta l’indicazione dell’annata di produzione delle uve.

Aspetto

– colore: rosso tendente al granato con l’invecchiamento;

Profilo sensoriale

– odore: vinoso con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare;

– sapore: vellutato, di corpo, sapido, armonico;

Standard

– titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 12,00% vol (con un residuo alcolometrico volumico potenziale massimo di 0,40% vol);

– acidità totale minima: 5,0 g/l;

– estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.